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揚げ物鍋(天ぷら鍋)を普通の鍋で代用!5つの条件&おすすめの代用品7つ

揚げ物鍋(天ぷら鍋)を普通の鍋で代用!5つの条件&おすすめの代用品7つ

揚げ物鍋を買わず普通の鍋で代用したい方必見!代用に適した鍋の条件とおすすめの代用品を紹介します。専用鍋のメリットやおすすめの揚げ物鍋も見ていくので参考にしてください。


天ぷらやフライ、唐揚げなどを作るときには、天ぷら鍋とも呼ばれる専用の揚げ物鍋が使われます。しかし、たまにしか揚げ物をしない家庭や収納が限られている場合などは、揚げ物鍋わざわざ買うのはためらわれますよね。

揚げ物鍋は、フライパンや鍋など家にあるほかの道具で代用できます。ただし、カラッと揚がったおいしい揚げ物をつくるなら、代用に適した鍋の特徴について知っておくことが大切です。

今回は、揚げ物鍋の代用品に求められる5つの条件と、おすすめの代用品アイデア7つを紹介します。また、記事後半では専用の揚げ物鍋を買うメリットや買う価値ありのおすすめ揚げ物鍋も見ていくので、ぜひ参考にしてくださいね。

揚げ物鍋の代用品に求められる5つの条件とは?

カラッと揚がったおいしい揚げ物をつくるには、たっぷりの油を熱し、高温に保った状態で食材にすばやく火を通すことが大切。揚げ物用の鍋は、形状や素材などおいしい揚げ物をつくるための機能性を備えています。

普通の鍋で代用する際も、できる限り専用の揚げ物鍋のようにおいしい揚げ物をつくれる条件を満たしたものを選びましょう

揚げ物鍋の代用品に求められる条件1:鍋の深さ
揚げ物に必要な量の油が入る深さがあること

食材をムラなく短時間で揚げられるよう、揚げ物鍋には十分な量の油を入れられる深さが必要になります。

浅いフライパンなどで無理して代用しようとすると、おいしい揚げ物がつくれないばかりか、熱い油があふれたりはねたりして危険なので気をつけましょう。

揚げ物鍋の代用品に求められる条件2:大きさ
大きすぎないほどよいサイズ感であること

あまり大きな鍋で揚げ物をしようとすると、揚げ物ができるだけの深さにするのに大量の油が必要になります。揚げ物の量にもよりますが、深さがあってあまり大きすぎない鍋のほうが油の節約になり使いやすいでしょう。

1~2人用の揚げ物には、直径16~20cm程度の小さいサイズの鍋がおすすめ。3人家族以上であれば、直径21~24cm程度の大きめの鍋で代用するといいですよ。

揚げ物鍋の代用品に求められる条件3:鍋の厚み
厚手であること

上手に揚げ物をつくるには、油の温度を一定に保つ必要があります。薄手の鍋だと油がすぐに熱くなってしまい温度調整が難しいため、できれば厚みのある鍋で代用しましょう。

揚げ物鍋の代用品に求められる条件4:鍋底形状
鍋底が平らであること

揚げ物鍋の代用には、底は平らなほうがベター。底が平らだと温度が均一になりやすく、揚げムラを最小限に抑えることができます。

揚げ物鍋の代用品に求められる条件5:素材
熱伝導率と蓄熱性に優れた素材であること

揚げ物鍋の素材には、銅や鉄、ステンレスなどが使われますが、これらは熱伝導率と蓄熱性の両方に優れた素材です。熱伝導率の高さによって大量の油もすばやく適温になり、蓄熱性によって冷たい食材を入れても油の温度が高温に保たれます

専用の揚げ物鍋を買わず代用で済ませる場合も、熱伝導率と蓄熱性に優れた素材の調理器具を選ぶのがベストです。

揚げ物鍋の代用品の素材おすすめ1位:銅

銅は熱伝導率と蓄熱性のどちらにも優れ、本格的な天ぷら屋さんでも銅製の鍋がよく使われています

家庭用としては高価である点や、基本的にIH非対応などのデメリットがありますが、揚げ物の仕上がりを重視したい方にはとくにおすすめ。家に銅製の鍋がある場合は、揚げ物鍋の代用品として一番に候補に上げていいでしょう

揚げ物鍋の代用品の素材おすすめ2位:鉄

銅にくらべると劣りますが、鉄も熱伝導率と蓄熱性ともに優れた素材。鉄製の鍋やフライパンがある場合は、それを揚げ物鍋の代用に使うのもおすすめです。

銅製の調理器具にくらべ安価で家庭でも使いやすいため、揚げ物鍋の代用もできる調理器具として新調するのもいいですね。ただし、鉄製の調理器具はサビやすいため、お手入れにやや気を使う必要がある点には注意しましょう。

揚げ物鍋の代用品の素材おすすめ3位:ステンレス

ステンレスの鍋は油があたたまるまでにやや時間がかかりますが、蓄熱性に優れ適温をキープしやすいのが特徴です。サビに強くお手入れがラクなのも魅力で、価格も手ごろ。一般家庭で使う揚げ物鍋では人気の素材です。

家庭でつくる揚げ物であれば、ステンレス製の代用鍋でつくったものでも十分満足できるでしょう

揚げ物鍋の代用品の素材おすすめ4位:アルミ

アルミは軽量でサビにも強く、扱いやすいのが特徴。また価格も安いため、家にアルミの鍋が多いという方もいるでしょう。しかし、アルミは熱伝導性がよすぎるため、揚げ物鍋として使うには温度が安定しにくくやや扱いにくいです。

アルミの鍋を揚げ物鍋の代用として使う際は、鍋のそばを離れないようにし、温度計を活用するなど温度管理に気をつけましょう

揚げ物鍋の代用にコーティングされた鍋はダメ?

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